Meera Sodhas veganska recept på shiitake pho med krispig purjolök – Meera Sodha’s vegan recipe for shiitake pho with crispy leeks

Idag hämtar vi receptet från Meera Sodhas kokbok ”East – 120 Vegan and Vegetarian Recipes from Bangalore to Beijing”, men du kan också hitta receptet här. Härliga smaker och en helt vegansk rätt. Mums! Ingredienser för 44 msk rapsolja, plus litet extra för att steka purjolökarna4 bananschalottenlökar, tunt skivadeca 5 cm ingefära, skalad och riven1…

Vietnamesiska sommarrullar 2

Här har vi en middagsrätt som inte kräver någon som helst tillagning, men ändå smakar helt otroligt och dessutom är helt vegansk. Receptet på de här sommarrullarna kommer från Bong Touch of Taste och vi gör en liten justering. Vi använder färsk kålrabbi i stället för vattenkastanjer eftersom det är säsong för kålrabbin just nu….

Banh Mi wrap – hoisinmarinerad kyckling med srirachamajonnäs

Bahn Mi, en vietnamesisk ”streetfoodmacka”, blir en wrap i det här receptet från Matinspo. I ”orignalmackan” är det oftast fläskkött, men här används kycklinglårfilé (vi halverar mängden, dock, eftersom vi tycker att 600 g är väl mycket för 4 portioner, men det är vi det). Vi använder fullkornslibabröd som fanns i frysen, men de håller…

Enkel vietnamesisk nudelsoppa – Pho

Originalreceptet till den här soppan från Jävligt Gott är helt vegansk, men vi byter ut tofun mot kokt ägg (eftersom vi inte har någon tofu hemma, helt enkelt och vill ha litet protein i soppan) till vår soppa, så den är ”bara” vegetarisk. Vi använder oss av fullkornsnudlar och vår hemlagade grönsaksbuljong med låg salthalt…

Vietnamesiska sommarrullar

Det är ju inte sommar riktigt än (även om jag läste att Göteborg och Örebro rent meteorologiskt har det = en dygnstemperatur på 10 grader i minst 5 dygn i rad), men de här rullarna kan du äta alla årstider. Tycker vi, i alla fall. Receptet kommer från Jennie Walldén och Köket. Jo, det är…