Persisk shirazisallad

Receptet på den här fräsch syrliga salladen kommer från Zeinas kitchen och hon skriver att den heter shirazi eftersom den har sitt ursprung i staden Shiraz i södra Iran. Fräschören kommer från citron och mynta. Ljuvligt gott! Ingredienser för 41 skål sallad shirazi, ca 4 portioner3-4 små gurkor eller 1 vanlig gurka2 tomater0,5 rödlök2 msk…

Apelsin- och myntasallad

Det här är en fräsch och god sallad som fungerar till litet av varje. Vi serverar den till lammfärs idag, men testa till grillat eller till fisk, vettja. Mums! Ingredienser för 41 apelsin, skalad och det vita fruktköttet borttaget så got det går samt skuren i mindre bitar1/2 hackad rödlök2 msk hackad färsk mynta1 tsk…

Ytterligare en råkostsallad

Riv ett gäng grönsaker och rotfrukter, slå på en dressing och ställ in i kylen så håller det sig i närmare 3-veckor och det finns att plocka av när andan faller på. Vi har gjort flera snarlika, t ex Vitkåls- och morotsallad 3, Treveckorssallad och Pusztasallad-ish, och här kommer en till. Mums! Ingredienser ca 12…

Hemgjord mangochutney sötad med honung

Det går alldeles utmärkt att köpa färdig mangochutney, men vi gillar ju att göra från scratch ibland, bl a för att veta exakta ingredienser och för att det är rätt roligt också. Vi har testat att göra flera olika chutneys, t ex Rabarberchutney utan socker, Aprikos- och tranbärschutney och Hjortronchutney och här kommer en, som…

Bönsallad med pinjenötter

Den här salladen kan du äta som den är (som huvudrätt) eller som tillbehör. Dressingen innehåller bara 3 ingredienser men lyfter verkligen hela salladen. Mums! Ingredienser för 4-61 dl torrostade pinjenötter2 förp bönor av valfri sort, sköljda och avrunna – idag tar vi stora vita bönor och pintobönor250 g halverade körsbärstomater1 hackad rödlök1 dl hackad…

Vår version av chimichurri

Chimichurri är en härligt kryddig sås/salsa med ursprung från sydamerika (eller Baskien i Spanien, säger en del) som bl a används till grillat. Här är vår variant. Ingredienser för 4-61 chilifrukt av valfri färg och styrka, urkärnad och grovhackad – vi väljer en röd habanero 2 grovhackade vitlöksklyftorca 2 krukor färsk persilja – eller för…

Japansk rättiksallad

Rättika ser ut som en stor vit morot som smakar rädisa och är något vi gillar mycket. . I det här receptet från Ica ska rättikan egentligen finrivas, men vi väljer att skiva den. Fräscht och gott! Både rättika och rädisa heter Raphanus sativus på latin och Radish, Daikon Radish eller Winter Radish på engelska….

Vitkåls- och morotsallad 3

Vitkåls- och morotsallad blir det litet nu och då här, eftersom det, också litet nu och då, finns en snutt vitkål och nån morot eller två över efter att vi använt det som behövs i recept. Vi har hittills gjort 2 olika – den här och den här. Idag dressar vi med litet lime, vitlök…

Hjortronchutney

Chutney på hjortron? Varför inte? Vi har i frysen (gåva från nära och kära med kontakter i Norrland, hihi) och tar fram ett gäng, tinar och kör. Supergott! Ingredienser rapsolja i sprayflaska2 finhackade schalottenlökar250 g frysta hjortron – frysta och tinade2 msk agavesirap – eller annan sötning du föredrar och mängd efter avsmakning1 msk rapsoljarivet…

Citrussallad med granatäpple och persilja

Även om vårt julbord inte innehåller alltför mycket fet och ”tung” mat vill jag ha ett fräscht tillbehör som lyfter och i år blir det den här fantastiska salladen från Lisa Lemke och köket. Alldeles, alldeles underbar! Ingredienser för 4-63 apelsiner4 clementiner1 clementin, saften0,25 citron, saften2 msk granatäpplesirap – vill du göra egen kan du…