Dan dan-nudlar, Jennie Walldéns recept

Dan dan-nudlar har sitt ursprung i Sichuan-provinsen i Kina och är litet som en kinesisk spaghetti och köttfärsås, i alla fall om vi får tro på vad Jennie Walldén säger i sitt recept. Ganska många ingredienser, men uj så gott det blir! Smarrigt! Ingredienser för 4Sås4 klyftor vitlök4 msk tahinipasta (kinesisk eller 3 msk slätt…

Wontons med fläsk i sojavinägrett

Jimmy Guo kom 2:a i förra årets omgång av Sveriges Mästerkock (han vann Efter Stängning) och det är han som ligger bakom det här receptet (med hemgjord chiliolja) som jag hittat hos Mathem. Vi använder filodeg enligt ingredienserna, men i texten hänvisas det till fryst wontondeg. Det fungerar finfint med filodeg också, kan vi meddela….

Bao buns med kyckling

I originalreceptet från ICA föreslås det att de här bao bunsen ska serveras som en liten smårätt eller som en förrätt, men vi tycker att 2 buns fyllda med godsaker är tillräckligt mättande för en middag. Vi serverar rostade sesamfrön i stället för jordnötter och i och med att receptet använder färdiga såser och färdigbakade…

Chow mein på kycklingfärs med sötpotatisnudlar

Chow mein betyder ungefär snabbstekta nudlar och kan göras på många sätt. Vår version är med kycklingfärs och sötpotatisnudlar. Det är snabbt, gott och lättlagat. Njutbart! Ingredienser för 4250 g sötpotatisnudlar 2 tsk rapsolja2 tunnskivade salladslökar1 msk ostronsås2 msk soja med låg salthalt450 g kycklingfärs2 morötter, skalade och skurna i tunna strimlor200 g strimlad vitkål150…

Kinesisk aubergine med het Szechuansås

Auberginerna blir helt sagolika i den här såsen, trots att vi halverar mängden socker. Receptet kommer från Feasting at Home. Det står också att du ska använda 5-10 chilifrukter, men de gula vi odlade själva förra året och torkade är så potenta att vi nöjer oss med 3 och det blir det en riktigt duktig…

Kinesiska dumplings – Dim Sum

Att vika ihop dumplings kan göras på många olika sätt (vill du kika på några så finns det en länk här). Vi införskaffade ju pirogformar för ett tag sedan, så vi använder en av dem. Smidigt. Receptet till den här litet pillriga, men väldigt goda rätten kommer från Tasteline. Ingredienser för 4Deg4,5 dl vetemjöl – vi…

Asiatisk kyckling med Szechuanpeppar/Sichuanpeppar och hoisinsås samt blomkålsris

Szechuanpeppar/Sichuanpeppar är en krydda som, sitt namn till trots, inte är släkt med peppar (eller chilipeppar) utan kommer från en växt av vinrutesläktet och de närmaste släktningarna är faktiskt citrusfrukter. Den smakar litet grand som en blandning av citrongräs och svartpeppar, så du får både en syrlig och en pepprig smak. Skulle du inte hitta…

Airfryer General Tso’s blomkål

För knappa året sedan hade jag knappt hört talas om General Tso’s Chicken (här är det recept vi testade då) och nu har jag hittat en vegetarisk variant med blomkål i stället för kyckling hos Taste of Home där du kör blomkålen i airfryern. Den måste vi testa. Vi har ingen ”torkad hot chili”, så…

General Tso’s kyckling

Jag sitter ju ofta och spanar och letar recept på webben och väldigt många amerikansk matbloggar innehåller en version av något som heter General Tso’s Chicken. Men vad är General Tso’s Chicken egentligen? I ursprungsversionen ska det vara friterad kyckling med sötsur sås. General Tso var en kinesisk krigsherre som levde på 1800-talet. Varför han…

Kycklingwok med ris

Här lagar vi till en wok med snabbmarinerad kyckling som du, om du vill, kan ge litet hetta genom att tillsätta sriracha. Vi kryddar även med sichuanpeppar (szechuanpeppar) som går att hitta i de flesta större matbutiker. Vi köper vår hos Kryddlandet (där finns det mycket spännande, bl a en hel del sockerfria blandningar, vilket…