Spenatsås

Det här är en härligt grön sås som passar utmärkt till t ex fisk. Vill du ha den litet tjockare kan du reda av den med litet majsstärkelse. Ingredienser för 4-6200 g färsk babyspenat2 1/2 dl matlagningsgrädde 10%2 1/2 dl grönsaksbuljong med låg salthalt – vi gör egen1 krm nyriven muskotsalt med låg natriumhalt och…

Fuskbearnaise

Jessica Frej, som deltog i den allra första säsongen av Sveriges Mästerkock, ligger bakom det här receptet på fuskbea (om du klickar på länken finns även recept på riktig bea, om du skulle föredra det). Eftersom den här varianten inte innehåller vare sig äggulor eller smör blir den lättare och därmed inte lika fyllig och…

Grönpepparsås 2

Vi har gjort en grönpepparsås tidigare, men en till skadar aldrig. Just idag serverar vi den här såsen till köttbullar gjorda på hjortfärs. Gott! Ingredienser för 42 msk vilt/kantarellfond2 dl vatten2 dl matlagningsgrädde 10%1 msk mortlad grönpeppar2 tsk balsamvinäger1 tsk soja med låg salthaltlitet maizena om du tycker det behövs Gör så härHäll fond och…

Sås med lingon, smulade trattkantareller och enbär

Här kommer det en sås som passar fint till t ex vilt. Ingredienser för 41 msk osaltat smör5 dl matlagningsgrädde 10%1 msk vilt/kantarellfond med låg salthalt – vi använder Bong Touch of Taste1 msk soja med låg salthalt1 msk majsstärkelse1 tsk malda enbär2 tsk torkad timjan2 msk smulade torkade trattkantareller2 msk osötad lingonsyltsalt med låg…

Löksås i vår tappning

Här kommer en härligt god löksås att servera med t ex stekt fläsk. Ingredienser för 425 g osaltat smör3 grovhackade gula lökar2 1/2 msk fullkornsmjöl4 dl lättmjölk1 dl matlagningsgrädde 10%1 tsk soja med låg salthaltsalt med låg natriumhalt och nymalen vitpeppar Gör så härSmält smöret i en kastrull på medelvärme och fräs löken utan att…

Skaldjursfond

Så enkelt att göra sin egen fond/buljong och att använda kräftskalen från gårdagens middag är ett alldeles ypperligt sätt att inte låta något gå till spillo. Jag har använt ett recept från Ica idag, men det är inte svårt att slänga ihop ett eget och kanske vill du ha i litet vitt vin, litet rotselleri…

Hemlagad Teriyakisås

Att göra egen Teriyakisås är verkligen inte svårt och det blir dessutom jättegott. Så här gör vi: Ingredienser för 4-62 msk färsk riven ingefära1 dl soja med låg salthalt1 dl vatten1 msk maizena ljus redning 2 msk honunglitet pressad citron Gör så härBlanda alla ingredienserna till såsen förutom citronen i en kastrull och låt såsen…

Smaksättare som inte är alltför svåra att göra själv

Vi försöker, litet nu och då, att göra tillbehör, smaksättare mm själva av flera skäl. Det är kul (om tiden och lusten finns) och dessutom vet du exakt vad du använder för ingredienser och kan styra över bl a sötma och sälta. Det är klart att vi också köper färdigt emellanåt, men att tillaga själv…

Paprika- och tomatsås

Här lagar vi en tomat- och paprikasås om passar utmärkt till det mesta, faktiskt. Vi serverar bullar med kycklingfärs och kycklingchorizo till just idag, men den är riktigt läcker till fisk och kött också eller varför inte lägga till litet t ex zucchini, steka några ägg och/eller ditt favoritvegoprotein? Du kan också använda t ex…

Currysås med dill

Det finns en hel uppsjö av varianter på curryblandningar och idag väljer vi att använda en mild engelsk, men det fungerar med vilken sort som helst och du kan välja en mild eller stark efter tycke och smak. Ingredienser för 6-850 g osaltat smör4 msk fullkornsmjöl1/2-2 msk curry – sort beroende på och tycke och…